Історія злетів, падінь та містичного обожнення абсенту
Класичний абсент — найміцніший алкогольний напій, в основі якого знаходиться екстракт звичайного гіркого полину. Саме в ефірних оліях цієї трави присутня велика концентрація туйону, що сильно впливає на стан людини речовини. Туйон дає відчуття ейфорії, при цьому збуджує головний мозок людини і нерідко викликає напади агресії.
З чого все починалося
Вважається, що абсент «народився» у Швейцарії ще наприкінці 18-го століття — правда, тоді трав’яну настоянку на полину придумали швидше як ліки. Трохи згодом один далекоглядний підприємець викупив секретний рецепт зілля та поклав його в основу масового виробництва самого абсенту.
Все 19 століття абсент був на вершині успіху — спочатку його пили представники європейської богеми і аристократи, пізніше цей напій став набирати «всенародну» популярність. Для профілактики дизентерії, малярії та інших небезпечних хвороб його приймали французькі солдати під час колоніальних воїн у Північній Африці.
Абсент — отрута?
Великий попит на абсент, як та його доступність, спровокували підпільні виробництва напою. Абсент став дуже дешевим та низькоякісним. Незабаром від вживання абсенту почали масово страждати люди – лікарні були переповнені людьми з абсентною шизофренією.
Преса на всю трубила про небезпечні наслідки вживання абсенту, страшну залежність і неконтрольовані дії його «аматорів». Наприклад, до 1910 року лише у Франції абсент використовували у кількості 36 мільйонів літрів. Точкою кипіння стала трагічна подія, коли один швейцарський робітник убив усю свою родину під впливом «зеленого» напою.
Після цього абсент стали масово забороняти у багатьох країнах. У Європі заборони абсент діяли близько 50 років, аж до 1960-х років. Однак, наприклад, в Іспанії абсент продовжували чинити навіть всупереч антиполітиці.
Абсент сьогодні
Є теорія, що раніше абсент для підтримки кольору додавали отруйні барвники, через які і приходили всі ці «зелені феї». На сьогоднішній день абсент більше не вважають небезпечним – його галюциногенні властивості начебто так і залишились недоведеними. Однак світових виробників абсенту все ж таки зобов’язують дотримуватися обмежень за кількістю туйону – не більше 10 мг на літр. Вважається, що у старій версії абсенту туйону було в 20 разів більше!
Кольоровий напій
Зеленим кольором абсент завдячує хлорофілу. Але оскільки під впливом сонячних променів хлорофіл швидко вицвітає, напій прийнято розливати у пляшки із темно-зеленого скла. Завдяки різним добавкам абсент може бути різних кольорів. Наприклад, червоний абсент виходить таким із-за кольорів гібіскусу.
Відомі любителі абсенту
В абсенті своє натхнення знаходило багато представників творчої інтелігенції — Вінсент Ван Гог, Гі де Мопассан, Артюр Рембо, Едгар По, Шарль Бодлер, Гійом Аполлінер, Оскар Уайльд, Пабло Пікассо, Еріх Марія Ремарк. А Ернест Хемінгуей взагалі вигадав свій рецепт коктейлю на основі абсенту та шампанського, назвавши його «Смерть після полудня».
За матеріалами blog.mydutyfree.net/
